為加強(qiáng)校園食品安全主體責(zé)任意識(shí)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患，保障師生飲食安全，肇東市市場監(jiān)督管理局特向各學(xué)校、幼兒園做出以下風(fēng)險(xiǎn)提示：

      一、嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。落實(shí)校長（園長）責(zé)任制，加強(qiáng)食堂食品安全管理。

      二、嚴(yán)格把控食材采購環(huán)節(jié)。采購食品原材料時(shí)，選擇正規(guī)供應(yīng)商，證照資質(zhì)齊全，禁止采購使用未按規(guī)定檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的畜禽肉及其制品。不加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

      三、嚴(yán)格把控食品加工操作過程。按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，食物燒熟煮透，生熟分開，防止交叉污染。

      四、嚴(yán)格做好食品留樣與備餐。每餐次的食品成品應(yīng)留樣，盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，并在專用冷藏設(shè)備中存放48小時(shí)以上且每品種的留樣量應(yīng)不少于125g。備餐前，對(duì)備餐間進(jìn)行空氣消毒，防止污染。

      五、嚴(yán)格執(zhí)行餐飲具清洗消毒制度。選擇符合規(guī)范的洗滌劑，多次沖洗，確保清洗后的餐飲具無洗滌劑殘留。確保餐飲具消毒溫度和消毒時(shí)長滿足要求，消毒柜內(nèi)擺放餐飲具不要過于緊密，確保消毒效果。    

      六、嚴(yán)格做好食堂從業(yè)人員管理和培訓(xùn)工作。督促從業(yè)人員返崗前進(jìn)行健康體檢，持有效健康證明上崗。及時(shí)對(duì)從業(yè)人員開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)食品安全意識(shí)。

      七、嚴(yán)格做好反餐飲浪費(fèi)工作。要把節(jié)約理念貫穿食材采購、加工操作、用餐等各個(gè)方面，落實(shí)《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》各項(xiàng)規(guī)定。引導(dǎo)學(xué)生按需取餐，開展“光盤行動(dòng)”，杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”。

      學(xué)校、幼兒園要加強(qiáng)食堂食品安全管理，完善相關(guān)制度落實(shí)，確保師生有一個(gè)安全健康的飲食環(huán)境。