從營養(yǎng)學觀點看，干紅葡萄酒中營養(yǎng)成分比較豐富，適量飲用可使人減輕疲勞、興奮神經、防止口角潰瘍，還可維持皮膚和神經健康。其所含的維生素B6對于蛋白質的代謝有重要作用，所含肌醇能增強腸的吸附能力，促進人的食欲。因此，用干紅葡萄酒作開胃酒及消化酒是科學的。此外，其所含的鈣、鉀、錳、鋅等元素能促進骨骼、肌肉的生長和發(fā)育，防止血管硬化。
科學家對葡萄進行藥理活性研究后發(fā)現了白藜蘆醇，它具有抗菌、抗炎、抗癌、抗血栓、抗高血脂癥等作用。而干紅葡萄酒中的白藜蘆醇含量的高低已成為衡量優(yōu)質酒和劣質酒的標準。專家對多名老年腦力勞動者調查顯示，堅持每天睡前飲用干紅葡萄酒1小杯，他們的睡眠質量明顯提高，冠心病也得到較好控制。但專家同時指出，飲用干紅也要適量，如每日50至80毫升，否則過量飲用同樣有損健康。
