鷹嘴豆是什么?鷹嘴豆又叫雞心豆，因為長得像鷹嘴，故而又叫鷹嘴豆。鷹嘴豆可是延年益壽的好食物，和漂亮女人網小編一起去了解了解吧。
鷹嘴豆又稱為“長壽豆”?
鷹嘴豆是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍，也是維吾爾醫常用藥材。我國新疆和田地區是國際公認的世界四大長壽地區之一。經研究表明，這個地區的人們會在主食里摻有鷹嘴豆，鷹嘴豆發揮了平衡膳食的關健作用，讓這里的人們不受糖尿病及“三高癥”的困擾。
此外，當地人的生育能力也極強，當地男性70、80歲依舊可以生兒育女，這與特殊環境下生長的鷹嘴豆具有很強的能量素，可以充分補充人體肌能有關。因此在當地鷹嘴豆也被稱為“長壽豆" !
1、鷹嘴豆泥蘸醬
食材：鷹嘴豆 150 克、小蘇打 1/2 茶匙、水 500ml、芝麻醬 90 克、鮮檸檬汁 30ml、大蒜 2 個、鹽、優質橄欖油(選用)
做法：
1.撿出壞豆，然后將豆子泡發，大約要10小時。
2.將芝麻烤脆香，待到涼透，用粉碎機打碎備用。注：芝麻也可炒或用微波爐汀。
3.第二日將豆子清洗干凈，然后煮爛，就是用手一碾就碎了。
4.將煮好的豆子倒入粉碎機里，并加入2瓣拍碎的蒜。
5.倒入橄欖油30克，還有鹽和糖各2克。
6.擠入檸檬汁30-50克，啟動機器，根據需要加入一些煮豆的水。只要能打開就可，不要加太多水。
7.然后加入芝麻粉50克，再次打攪一分鐘，徹底拌均。
8.將打攪好的鷹嘴豆泥倒入碗中。
9.再澆上點橄欖油，整個制作就完成了。
2、香酥鷹嘴豆
食材：鷹嘴豆、鹽各適量
做法：
1、鷹嘴豆提前浸泡，一晚以上。
2、去皮。
3、用紙巾擦去水分。
4、將鷹嘴豆放入烤盤內。
5、倒入少許食用油。
6、用手輕輕攪動，使其每粒豆子上都裹滿油。
7、烤箱開啟，預熱200度。
8、將豆子放入，烘烤20分鐘左右，顏色金黃，口感酥脆為佳。
9、將豆子倒入盤內，倒入少許椒鹽。
10、根據個人喜好，撒入少許鹽。
11、攪拌豆子，將鹽和椒鹽裹滿。
12、涼涼即可。
3、南瓜鷹嘴豆沙拉
食材：南瓜 1 斤、鷹嘴豆 250 克、大蒜 1 瓣、甘椒粉(ground allspice)1/4 茶匙、橄欖油 1 勺、海鹽、黑胡椒粉、洋蔥 1/2 個、香菜碎、芝麻醬、檸檬汁、少量水
做法：
1.番茄西芹姜蒜和洋蔥該洗凈的洗凈，該削皮的削皮，然后全部切成碎丁
2.鷹嘴豆在小鍋中燒熱，加入姜和蒜混煮。留有姜蒜味的豆子撈出冷卻
3.羊乳酪分成小塊和豆子一起加入大碗。加入切碎的西紅柿，松子仁。青檸半個擠汁加入，三勺橄欖油加入(這是推薦的量，可根據自己口味輕重調，沙拉嘛˜)
4.所有東西混合均勻，加煙盒胡椒粉調味
5.裝盤。
4、鷹嘴豆黑芝麻糊
食材：鷹嘴豆3/5杯、黑芝麻2/5杯、糖適量
做法 ：
① 鷹嘴豆提前一晚洗凈泡好;
② 將泡好的鷹嘴豆和黑芝麻放入豆漿機，加水至水位線，啟動豆漿機;
③ 加適量白糖即可。
5、茄汁焗鷹嘴豆
食材：鷹嘴豆、西紅柿、檸檬汁、糖、鹽各適量
做法 ：
① 鷹嘴豆提前泡一夜，西紅柿切塊，一起放到鍋中，加水加鹽糖煮熟(充分泡過的鷹嘴豆，20分鐘就可以煮的爛熟了，如果用高壓鍋時間更短);
② 鍋中加少許檸檬汁繼續收汁，汁收到很濃稠就可以了。
6、鷹嘴純豆漿
食材：鷹嘴豆、水
做法：
1、鷹嘴豆用水泡發8小時以上。
2、把豆子煮熟(約25分鐘，拿一顆吃吃軟了就可以)
3、放入料理機，加水，反復打成漿。
3、用過濾網，過濾出豆漿。
7、鷹嘴豆燕麥濃湯
食材;鷹嘴豆125克、即食燕麥片50克、迷迭香(或迷迭香碎)1根或1/2小匙、意大利綜合香料1/2小匙、黑胡椒粉少許
做法 ：
1.取100克的鷹嘴豆
2.放入清水中，浸泡一夜
3.取30克的燕麥
4.20克的大米
5.最后將三種米混合，淘米，瀝干水分
6.鍋中做水
7.倒入洗凈的米類
8.蓋上蓋子，上汽后，15分鐘 即可
9.盛入碗中，即可
8、烤蔬菜鷹嘴豆泥素食卷
食材：鷹嘴豆60克、水適量、植物油少許、芝麻醬2湯匙、檸檬汁(2個)、鹽少許、豆醬1湯匙、干歐芹碎1茶匙、面粉100克、紫茄、番茄、生菜、西葫蘆、黃椒、水、油各適量
做法 ：
① 鷹嘴豆泡發加稍蓋過的水，用電飯煲普通米飯鐺做熟。熟鷹嘴豆、植物油約1茶匙、芝麻醬2湯匙、兩個檸檬的汁、鹽少許、豆醬1湯匙放入料理機內;加入干歐芹碎1茶匙和適量水，用料理機中檔打成粗豆泥;
② 用開水將一半面粉用筷子和成燙面晾冷，一半面粉用冷水和成冷水面團;將晾冷的燙面團和冷水面和勻;
③ 面團醒10分鐘，切成四個劑，用手壓成小圓面劑，案板稍涂油放小圓面劑，在小圓面劑上涂多些的植物油;
④ 蓋上另一個小圓面劑，也在面劑的頂上面涂一點油，用手均勻壓大些。用搟面杖左右上下，輕輕搟開變大變薄;用搟面杖掛著搟好的面皮輕輕放入稍預熱的平底鍋或電餅鐺內，烙至一面結實，再翻面烙至兩面出現黃焦，出面香味即可出鍋;
⑤ 餅出鍋稍放，趁熱揭開成兩層。餅皮放容器內，蓋蓋兒或容器上蓋濕布以保持筋軟，以防失水變硬。余下面劑同樣做好備用;生菜洗凈瀝干、番茄去皮切塊;茄子和西葫蘆切厚片，黃椒切片;
⑥ 平底鍋或電餅鐺燒稍熱，涂少許油，放入茄子、西葫蘆、黃椒;煎烤至稍軟，出現些黃焦，即可出鍋;
⑦ 將鷹嘴豆泥涂在餅皮上，依次放上生菜、番茄塊和烤蔬菜;翻卷一端，再折疊上下，用手固定。卷緊即可。
9、三丁鷹嘴豆
食材：鷹嘴豆60克、水適量、植物油少許、芝麻醬2湯匙、檸檬汁(2個)、鹽少許、豆醬1湯匙、干歐芹碎1茶匙、面粉100克、紫茄、番茄、生菜、西葫蘆、黃椒、水、油各適量
做法：
① 鷹嘴豆適量，冷水泡發。鍋中倒入少許冷水并加入適量鹽將鷹嘴豆煮至綿軟后去皮;
② 胡蘿卜洗凈去皮，西芹洗凈，切成與鷹嘴豆大小等同的丁狀;
③ 將三種食材放入碗中，加入少許鹽、糖和香油、炒鍋加熱后倒入適量食用油，放入花椒、干辣椒小火炒香后撈出，將辣椒油趁熱倒入食材中并攪拌均勻。入碗裝飾紅尖椒圈、芹菜葉即可。
