香菜是我們常見的一種配菜，通常都是用做佐料，有些人不喜歡吃，覺得臭，而喜歡吃的人則覺得特別香。香菜不僅起到調色、調味作用，還有增進食欲等作用。但是，很多人吃香菜都把根扔了，其實，香菜根也是個寶啊！
香菜根的食療功效
1、去腥
在處理牛肉或者海鮮等味道重的菜肴時，可以提前將香菜根搗碎加入腌制，可以去除肉或海鮮的異味，使菜肴味道更加自然。
2、排毒
將帶根的香菜洗凈加水煎煮，用菜湯洗臉，有效調節皮脂分泌，加速因紅疹子感染愈合后引起的老化角質及黑色素的剝落，平說明疏風清熱利濕對皮疹色赤遇熱則發尿黃有療效。
3、治療小孩發燒
香菜根具有促進血液循環的作用，能夠排汗退燒。更重要的是，它還有健脾胃的作用，小孩很多時候都是因為脾胃功能較弱而導致的發燒反復，因此喝香菜根汁可達到“雙管齊下”的效果。
4、治小便不通
取香菜50克，鮮竹葉30克，白茅根30克，水煎服，每日兩次。
5、產后缺乳
香菜30克，豬蹄2只，通草10克，加適量姜蔥，小火燉至豬蹄爛，吃肉喝湯，有通經下乳之效。
6、治蕈類中毒
香菜根，水煎服，治蕈類中毒，毒重多服，毒輕少服。
7、治小兒麻疹
香菜根提取液有顯著的發汗清熱透疹的功能，它的特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。
8、促消化
香菜根具有和胃調中的作用，能促進胃腸蠕動，具有開胃促進腸胃消化的作用。
9、治乳痛初起
香菜根250克，搗汁，分三次沖酒溫服。
10、治胃寒痛癥
香菜根1000克，浸入葡萄酒500毫升。3天后去渣飲酒，痛時服15毫升。
香菜的挑選
挑選香菜的時候應該選擇香菜色澤青綠和香氣濃郁，質地脆嫩，無黃葉、爛葉者為佳。
與香菜相克的食物
豬肝+香菜
動物肝臟中的銅、鐵離子容易使香菜中的維生素C氧化，使其營養價值流失。
豬肉+香菜
香菜辛溫，多食會耗氣傷神；豬肉滋膩，助濕熱而生痰。故二者不宜配食。
甜椒+香菜
香菜中所含的維生素C分解酶，會使甜椒中的維生素C氧化，從而降低營養價值。
與香菜搭配的食物
豆腐+香菜
香菜含有蛋白質、脂肪、礦物質和多種維生素，與豆腐皮一起吃，可健脾胃、驅風寒。
羊肉+香菜
羊肉益氣血、固腎壯陽，香菜壯陽助性，因此在吃羊肉時放些香菜非常好。
香菜食用的注意事項：
1、不宜在服用安體舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等藥物時食用
2、服維生素K時不應食用
3、不宜與白術、蒼術、丹皮同食
4、服用補藥時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
一般人群均可食用香菜。香菜可促進精子活力，提高生育能力;香菜和羊肉或狗肉同服可激發性欲，提高性能力。患風寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者尤其適合。
香菜有損人精神、對眼不利的缺點，故不可多食、久食。但患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜;另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用香菜。
除了香菜根，這些蔬菜根也有養生功效，別亂扔！
1.白菜根
味甘性微寒，具有清熱利水、解表散寒、養胃止渴的功效。將白菜根洗凈切片與生姜、蔥白等煎湯服用，可治療感冒初期惡寒發熱、胃熱陰傷等癥。
2.蔥根
性溫味辛，含有維生素C、糖類。將蔥根與淡豆豉搗爛煮水，加入紅糖或與適量大米同煮成粥，可以預防傷風感冒。
3.茄子根
味甘性寒，含有多種生物堿、維生素B、C，胡蘿卜素、脂肪。將茄根切碎煎成濃汁，加紅糖飲服能治療氣管炎。
4.芹菜根
味甘微苦，含蛋白質、脂肪、維生素及磷、鈣，能夠健腦提神、潤肺止咳。取芹菜根、大棗煎湯，吃棗喝湯，可預防動脈硬化。
5.菠菜根
性涼味甘，能養血、止血、斂陰、潤燥。含鐵、蛋白質、維生素A、B1、B2、C，以及一般蔬果所缺乏的維生素K，有助于防治皮膚、內臟的出血傾向。另外，常吃菠菜根可以增強體質、養顏排毒、保護視力、穩定情緒。
6.圓白菜根
圓白菜根中富含各種維生素，礦物質，葉酸含量也很高，同時還具有養顏，解毒，潤腸通便的功效。
7.菜花（西蘭花）根
花菜的根部營養價值也很豐富，富含維生素，礦物質，以及膳食纖維。尤其是維生素C，鈣含量較高。同時，花菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。
8.韭菜根
性味辛溫，有溫中行氣、散血解毒、消腫止痛的作用。取韭菜根搗爛，敷于傷痛處，可治療跌打損傷。
9.南瓜根
取南瓜根500克，瘦豬肉250克，煮熟后飲湯食肉，可治牙痛。
10.絲瓜根
鮮絲瓜根33厘米左右，洗凈搗爛、取汁服下，可治赤痢。
11.苦瓜根
把苦瓜根曬干研末，調蜂蜜外敷可治熱痛毒腫、丹毒、疔瘡；苦瓜根60克、冰糖30克，加水煎服，可治熱毒瀉痢。
12.空心菜根
性平味甘，含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2、C等，有清熱涼血、利尿解毒的作用。將空心菜根120克水煎服，可以治療痢疾；搗爛外敷可以治療跌打腫痛；煎湯含漱，可治齲齒牙痛。
結語：這些蔬菜根看似是邊角料，實際是有大用處的，好好珍惜利用大自然給我們的饋贈！
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